怎樣才能遠離蔬菜中的亞硝酸鹽呢？?

蔬菜中的亞硝酸鹽很可能是比農藥危害更大的一種成分。

方法/步驟

洗菜的時候不要浸泡。泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，從而不利於食品安全。

涼拌菜里加蒜泥。涼拌蔬菜的時候，加入蒜泥和檸檬汁都有助於提高安全性，因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量，而蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱。如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。