飯菜中亞硝酸鹽產生的原因?

　　現代人的越來越注重生活了，越來越在乎飲食安全這個問題。為了防止吃到不健康的食物，人們習慣自己帶飯吃。可自己帶飯一般是晚上做好了，中午吃的。這樣的隔夜食物易產生亞硝酸鹽導致癌症。下面小編告訴您飯菜中的為什麼有亞硝酸鹽。

方法/步驟

蔬菜中酶的作用。蔬菜中的酶與硝酸鹽發生還原反應，產生亞硝酸鹽。

蔬菜中還原菌的繁殖。隔夜菜中存在著還原菌，因為溫度變化，還原菌的大量繁殖，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。