菜譜一：胡蘿蔔竹筍燒肉+涼拌黃瓜+西紅柿海米雞蛋湯+米飯
兒子還有20幾天就要高考了，對於他的考前食譜我也是仔細思考和研究，如何給孩子吃的有營養、健康，美味呢？也有很多的專家說了，沒必要給天天孩子吃海蔘鮑魚的，而且普通的人家也沒有必要這樣做，那蝶兒就從家常的角度來解決這個問題，我老公給我提出要求，每天的晚餐保證一葷一素，一定要新鮮可口，從今天開始就把我做的考前食譜發到博客上來，希望和大家共同討論這個話題。
之所以選擇帶皮豬肩頭肉，是因為這個部位的肥肉比較少，肉質較嫩，吃起來很適口。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量、低糖食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
主料：帶皮豬肩頭肉700克、胡蘿蔔70克、竹筍200克
配料：生薑8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黃酒1湯匙、鹽3/2茶匙、冰糖30克
製作：
1、 豬肉清洗乾淨。
2、 把豬肉切成1.5釐米見方的塊。
3、 胡蘿蔔、竹筍去皮。
4、 再把胡蘿蔔和竹筍切滾刀塊。
5、 鍋內加水，再加入1/2茶匙的鹽燒開，放入竹筍炒燙3分鐘左右撈出。
6、 把豬肉塊也放入鍋內，焯燙至血沫浮起，撈出清洗乾淨。
7、 起油鍋，放入薑片略炒，再放入豬肉塊翻炒2分鐘。
8、 加入老抽、米醋和黃酒，翻炒至豬肉上色。
9、 加入竹筍塊。
10、 再放入鹽和適量的水，大火燒開轉小火燉煮30分鐘。
11、 加入胡蘿蔔，再煮15分鐘。
12、 最後加入冰糖，開大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
關鍵：
1、 竹筍再烹製前要焯水，這樣可以去除竹筍內所含的大部分草酸。
2、 胡蘿蔔要後放，這樣可以保持完整的形狀。
3、 加冰糖收汁可以使得菜餚的顏色更加明亮，口感更好。
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