廣式月餅是我國南方，特別是廣東、江西等民間傳統應節食品—— 中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
食材
原料精粉、油、砂糖、大起子、化學稀等。
用具：模具、烤爐等。
方法/步驟
(一)配方
精粉1000g ；砂糖350g ；葡萄糖漿90g ；花生油250g ；鹼水15g ；小蘇打5g ； 熬糖漿用水150ml。
成品刷面用雞蛋2個；豆沙1000g。
(二)生產流程
配料→熬漿、制餡→和麵→包餡→成型→烤制→冷卻→包裝
(三)操作要點
1. 熬漿 應提前一、二天把和皮面的漿熬好。和麵時所用糖漿應在42度左右，以防成品出現崩頂等現象。
2. 調製麵糰 將冷卻了的糖漿和油放入和麵機攪拌，至勻。和好的糖漿半小時後應“油不上浮，漿不沉澱”。再加入麵粉攪拌均勻，即成漿皮面團。一般麵糰和制時間應在30分鐘內完成，以防麵糰“走油”上勁。
3. 制餡 將糖、油及麵粉、飴糖等放入和麵機內擦制至勻，再加入各種果料攪勻即可。餡過硬時可用油或飴糖調節，不宜用水，以防成品餡芯硬化。
4. 包餡、磕制：包餡時將麵糰製成小面劑，將餡切塊，揉成圓柱形，甩手包制，再將生坯放入模子內磕製成形。包餡時麵糰溫度宜在22-28℃，麵糰應隨用隨調。
5. 烤制、冷卻 ：將生坯按一定間距碼入烤盤，入爐烘烤。爐溫為220℃左右，經8-10分鐘，即可出爐，再經20-30分鐘自然冷卻，便可包裝。
注意事項
成品檢驗
形態：扁圓形，花紋清細，不崩項，不拔腰，不凹底。
色澤：表面光潤，呈深麥黃色，牆呈乳黃色L火色均勻。
組織：細密鬆軟，不偏皮，不空腔，無雜質。
口味：綿酥可口，具有各種果料香味，無異味。