蓮藕的維生素C含量豐富，還含膳食纖維，蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質等等，多吃能清熱、涼血、散瘀、止血、健脾、開胃等功效，具有較高的營養價值和藥用價值。民間有：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”一說。
秋天新下來的嫩藕，清脆，爽口，還有絲淡淡的甜。用來清炒最好吃了。。。
食材
材料： 藕 ，紅椒，黑 木耳 ， 荷蘭豆
調料：鹽，雞精，水 澱粉
步驟
黑木耳溫水泡水撕小朵，荷蘭豆對切，藕切片。
燒鍋開水，滴幾滴油，下黑木耳，荷蘭豆焯水後撈出過涼濾幹水份。
熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香，下藕片翻炒至斷生。
依次加入紅椒片，黑木耳和荷蘭豆翻炒，加鹽，雞精調味。
加水澱粉勾薄芡後即可起鍋。
注意事項
步驟2炒藕時如果覺得幹，可以點少許清水。另外，水澱粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了