茭白人稱水中人蔘，其營養價值肯定不低。而且口感細膩，味微甜，涼性，是很好的蔬菜。可以清炒，也可以加肉絲炒，還可以做湯，做法很多。本經驗就來說說肉絲炒茭白的做法。
食材食譜熱量：323.5(大卡)
主料 茭白500克瘦肉100克
輔料 油適量鹽適量紅辣椒適量料酒適量
原輔料加工
茭白去殼
將茭白的外殼（表層）剝除，並去除下面老的那段。老嫩可以用指甲試，掐不進的地方就用刀切除。
茭白切片
將去殼洗淨的茭白斜切成一毫米左右厚的薄片，裝盤備用。
瘦肉切絲
紅椒切碎備用。
炒菜過程及步驟
熱鍋熱油，先將肉絲爆香。再加入紅椒一齊爆炒。
再加入切好的茭白，大火爆炒。隨之加入鹽，料酒調味。
翻炒兩三分鐘後，沿鍋淋入少許清水。蓋上燜三分鐘左右即可。
出鍋裝盤。起鍋後，撒上些蔥花，點綴一下，美味即可上桌。
