請容許我今天為大家介紹一道皆大歡喜的偷懶的菜，其實是“一鍋熟”的改良版本，比如東北亂燉，總之無論是亂燉還是一鍋熟，不用動腦筋花心思，簡單快捷簡單利落是基本指導思想，皆大歡喜是最終目的。
食材食譜熱量：449.8(大卡)
主料 牛肉200克雞蛋2個蛤蜊肉100克
輔料 食鹽2克姜5克蒜5克料酒10克生抽5克蠔油5克水澱粉10克細香蔥2根白胡椒粉少許泡紅椒2個植物油20克
方法/步驟
首先，準備好食材，蛤肉反覆清洗乾淨，瀝乾；牛肉加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水澱粉拌勻，醃製15分鐘；泡紅椒用刀剁碎和蒜蓉薑末混合；
其次，鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒幹水至八成熟；雞蛋磕入料理碗內，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻；
接著，鍋再次燒熱，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝結後，翻面煎透；
準備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上；鍋裡再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和薑末爆香，把牛肉放入鍋內一起翻炒至牛肉剛變色；
最後，把剛炒變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上；再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘，保持滾燙趁熱搶食；
注意事項
蛤肉一定要反覆用清水清洗乾淨，否則有沙子的話，很影響口感。
腱子肉會好些，特別是不見天的包芯腱，任炒都不老，實在買不到，就買牛裡脊；記得要切橫紋，醃的時候可以適當加些水澱粉，順同一個方向拌勻，拌到水澱粉都被牛肉吸收，牛肉呈現粘稠狀；炒的時候要多放些油；