用炒糖色的方法，能使紅燒肉的顏色燒的紅紅的亮亮的。
板栗燒肉，肉香配著板栗香，真是美味呀。
食材
主料400g 板栗 500g 帶皮 五花肉
配料適量 冰糖 適量 蔥 姜 蒜 適量 鹽 1片 桂皮 1個 八角 3片 香葉 15g 色拉油 適量
步驟/方法
備好蔥薑蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；
新鮮板栗400克。
五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫；
五花肉洗淨後切方塊；
鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
鍋內倒入料酒翻炒；
加姜蒜，香料炒香；
五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。
注意事項
剝板栗的方法：
先將板栗用網格籃子裝著放在通風的地方晾兩三天，之後你會發現，板栗水份揮發一些後會板栗肉會回縮一點，板栗殼也變幹變脆， 再用刀在側面刮開一條縫，用手一擠壓，板栗殼裂開，就好剝了。