歲數和飯量是成反比的，這說的沒錯。我就發現自己飯量越來越小了。昨天偶爾去自助餐，要知道我以前最愛的就是隨便吃的項目，如果比吃我的盤子一定會摞的最高，但是歲月不饒人啊，那已經成為了一個歷史。這次我吃的總量只有兩個盤子，而且感覺有些噁心，望著遠處排著隊等著我的菜們我摸了摸肚子，想到吃飽了撐得睡不著覺的後果，還是忍住了……我很失落，因為我失去了唯一的特長……
熟悉我的同吃們會知道我做蛋糕很少放黃油。其實暗暗的說一句，我不放黃油的目的不是擔心熱量而是單純圖省事。因為不怎麼用黃油，以至於忘記了放黃油的順序。前幾天做瑞士捲就因為放早了黃油搞得辛苦打出來的氣泡全飛，氣得我一下子把整鍋倒入了下水道……
芝士蛋糕是我家不太衰退的一款甜品。紐約芝士是比較重的芝士蛋糕，因為一般的紐約芝士中要放黃油和奶油，但我家版的紐約芝士很清爽，因為我不但沒有放黃油還把奶油改成了酸奶，不放黃油不光是圖省事，我個人覺得芝士蛋糕完全不需要黃油來調節口感和香味。連餅乾我都是用酸奶來代替的，我覺得奶製品中的油脂完全夠用了。。。
需要說明的是紐約芝士不是指蛋糕的配方而是烘培的方法。我以前也寫過芝士蛋糕的幾種分類。芝士蛋糕大約分三種：不用melingue（蛋清糊）的烘烤，比如紐約芝士；使用melingue的，比如蘇芙蕾日本芝士；還有就是布丁型非烘培的芝士蛋糕。這些芝士蛋糕的材料大同小異，不用的製作方法才使芝士蛋糕的口味不同。
食材
芝士蛋糕部分： 雞蛋 4個、 奶油 芝士400g、無糖 酸奶 80g（我用的是自制的 酸奶 ）、糖50g、 玉米 澱粉 50g
餅乾部分：餅乾100g-120g、 酸奶 40g
方法/步驟
先做餅乾部分。餅乾搗碎後放入酸奶捏成團。如圖1.2.
鋪到模具底部，壓平。如圖3.
做芝士蛋糕部分。奶油芝士用膠皮勺調開後加入糖。調到光滑。如圖4.
加入酸奶再繼續調到光滑。如圖5.
一個一個的加入雞蛋調勻。如圖6.
篩入玉米澱粉調勻。如圖7.8
倒入鋪好餅乾的模具。
用一點芝士糊加速溶咖啡調勻後，用小勺滴到蛋糕上邊，然後用牙籤畫出花紋。
放入預熱好的烤箱160度烤40分鐘140度烤20分鐘。如圖9.
烤好後冷藏後食用更好吃。
