我認為，烘焙技術是一定要認真學的，但不能死記硬搬的把自己禁錮在教條裡。很多網友們問我這配方那配方，其實那隻能作為一個參考。因為，在很多朋友的家中所使用的烤箱都有區別，區別還體現在，原材料的替代和來源，烤制的多少，烘烤使用烤箱的大小等都不盡相同。烤箱在廠家出廠時設定的溫度，多少還都有一定的誤差。再有就是，烘烤時使用模具的大小和對烘烤時間的掌握這也都存在著一定的時間差，因此不必太拘泥。初次練習烘焙可多加留意是最好的辦法。 很多烘烤出來的成品，往往在錯誤中反倒成了美味，這都不是什麼新鮮事。外國人在家庭中烤東西是很隨意的，他們把配料單和菜譜都是當做參考來對待，大都是在製作時按照自己喜歡的來投料。而且，家家還都有自己的特產，在西點裡還曾創造出很多的奇蹟和美味。你比如說；“布朗尼”這款蛋糕就是一例； “布朗尼”（Chocolate Brownie）是風靡美國和西方的一款經典的巧克力蛋糕，在國外的酒吧、咖啡廳、甜品店裡到處都能看到它的身影，還幾乎家家都能做。 這次，我在家過聖誕節時，在聖誕夜的晚餐中，最後上的甜點就是我為家人做的一道“布朗尼”。據說，這款蛋糕是在很久以前，是由美國的一位叫布朗先生的太太發明的。這位黑人婦女在聖誕之夜為家人做巧克力蛋糕時，由於忙亂，而忘記了打發雞蛋和奶油所做出的一款失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密口感反倒成了意外的美味，家人吃了都讚不絕口！這個可愛的錯誤讓布朗太太一下成了名，當時家人就用她的名字取名叫“布朗尼”。這款蛋糕上百年來，還成為了現在美國家庭中最具代表性的蛋糕，不但風靡美國還享譽世界！我們在此還真要感謝布朗太太為我們創造出了這樣好的美味！它還是烘焙愛好者們的一道，在烘焙訓練中的簡單易學的經典素材。下面，咱們就介紹一款大炒勺自己借鑑和總結的“菠蘿堅果布朗尼”的做法；
方法/步驟
用菠蘿片墊底。
核桃仁和菠蘿丁混合備用。
在模具裡再鋪一層焦糖。
把巧克力塊隔熱水融化。
把融化的黃油和粉類和巧克力醬混合。
把碎核桃仁和菠蘿丁倒入混合。
把混合料倒入模具中抹平。
上下火200度烘烤30-35分鐘即可。
此是烘烤後的成品。
注意事項
溫馨提示； 1、假如烘烤到25分鐘以上時，用牙籤插入拔出後仍帶溼面。但顏色已很深快焦了，可用烤布或烤盤蓋一下烤模繼續烤熟。 2、因為麵糊裡已經放了泡打粉，因此攪打雞蛋時不必打發，如把雞蛋打發再加上泡打粉，蛋糕會在烤制到20分鐘後膨脹的很厲害，容易爆裂。 3、此配方還可完全用可可粉代替，但味道的濃郁度稍差。 4、烤制時所使用的菠蘿，新鮮的罐頭的均可。