西瓜的營養及作用
1、西瓜皮綠色部分，可治療水腫，燙傷，腎炎等，用其煎湯代茶是良好的消暑清涼飲料；西瓜皮的白色部分，含葡萄糖，氨基酸，蘋果酸，番茄素以及抗壞血酸等營養成分。
2、西瓜瓤每500克含蛋白質6.5克，碳水化合物21克，粗纖維1.5克，鈣30毫克，鐵1毫克，胡蘿蔔素0.85毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.1毫克，抗壞血酸15毫克。可治療中暑發熱、煩悶口渴、尿少發黃等症，在急熱病發燒、口渴、汗多、煩躁時，吃西瓜可清熱、止渴。所含糖、鹽和蛋白酶有治療腎炎和降低血壓的作用。
3、西瓜子晒乾是很好的休閒食品。