想學做麵包好久了，一直都沒法抽出時間來。特別是LG回國的日子，除了正常上班，還沒有一天休息的時間，每天回家又燒飯又洗衣服還要打掃衛生，打理後花園等等，有時候還要照顧年老的父母。終於有一天，下定了決心，一定要在百忙之中抽出時間來學做麵包，可是一想到做麵包要用接近1個小時的揉麵，下班回家已經是筋疲力盡，一想到揉麵就害怕，加上做麵包要經過幾次的發酵和整形還要烘烤等等，至少也要花上3個小時吧？怎樣才能在不影響正常工作的前提下，做麵包呢？麵包機！突然想起N年前買的已經打入冷宮的麵包機，可以用麵包機揉麵，既省時又省力還可以發酵。以下就是我在百忙之中做麵包的具體流程：
下班回家後，首先將做麵包的材料準備好，先把溼性材料，如：牛奶、蛋液、水放入麵包機內，然後放入乾性材料，如：麵粉、砂糖。在麵粉中挖個洞倒入酵母粉，按功能鍵8，不要加蓋，開始攪拌，20分鐘攪拌停止後，加入室溫軟化的黃油，再重新按功能鍵8，開始攪拌。20分鐘後兩次攪拌完成取出麵糰。
在麵包機攪拌麵團這40分鐘裡，將材料放入麵包機裡以後，這個時候開始做飯，基本上我做一頓普通的晚飯，三個菜一個湯，最多30分鐘之內可以搞定，當然是比較簡單的菜式，比如：烤叉燒、烤排骨等等,嘿嘿，還可以順便將烤箱預熱呢，怎麼說，40分鐘足夠做一頓飯了。
取出麵糰後，摔打100下左右，完成薄膜狀態，也就是麵糰的擴展階段，可以做各種軟式麵包。這個時候將麵糰放回麵包機，蓋上蓋子，麵包機自動開始發酵，大約1小時。
在麵糰發酵的1小時裡，首先將髒衣服放入洗衣機裡洗，然後是吃飯，洗碗，洗好以後順便將廚房打掃一下。45分鐘後，衣服洗完，晾衣服。基本上要做的都做完了。完全沒有影響到正常工作，還有一點時間上網寫blog。
1小時後，麵糰發酵原來的2-2.5倍，手指沾高粉插入麵糰內，孔洞不立刻回縮，基本發酵完成。
第一次做麵包選了紅豆麵包，用的是孟老師的方子，因為怕不成功，沒有將具體的做法拍下來，想不到出來的樣子很不錯，忍不住將成品圖發到微博上了。今天做的也是紅豆麵包，用了圓豬豬的方子。因為方法簡單（直接法），還有整形也是最簡單的圓形。出來的效果很滿意，就是顏色有點深，烤的時間沒有掌握好，沒有經驗啊，希望高手們多多指教！
食材
高粉 160克
低粉 40克
細砂糖 20克
雞蛋 液 30克
清水 100克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 20克
紅豆 沙 200克
方法/步驟
麵糰基本發酵完成；
麵糰稱出總重量，然後將麵糰切割成均等的6份，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
用手將麵糰按壓排氣，用擀麵杖擀成圓餅形；
包入紅豆沙，收口捏緊；
用手整成圓形，收口向下，排放在鋪上油紙的烤盆上，中間留空隙，蓋上保鮮膜進行最後發酵（30-38度）約20分鐘；
.麵包發酵至1.5倍大時，在麵包表面刷上蛋液；
將擀麵杖的一頭沾少許水，沾上黑芝麻輕輕的按壓在麵包的表面；
將按上黑芝麻的麵包，放入200度預熱的烤箱裡，180度中層烤18-20分鐘，即可；
新鮮出爐的麵包。
從揉麵到烘烤大約花費了3個小時，其實大多數都不需要用到我們的時間，真正需要花費的時間最多也是1小時不到，時間比做中式點心還要短。所以，麵包機是大功臣！省時又省力！使我們這些忙碌的上班一族可以輕輕鬆鬆做麵包。
