鐵棍山藥富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
瘦肉中含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
山藥和肉絲搭配，既簡單美味又有養生功效。
食材
肉絲
山藥
青 辣椒
紅 辣椒
料酒
鹽
糖
雞精
白 胡椒粉
澱粉
方法/步驟
將鐵棍山藥去皮，切成條；
將切好的山藥條放在鹽水裡，防止氧化；
將肉絲加入鹽、糖、料酒、白胡椒粉和幹澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘；
青辣椒和紅辣椒切絲備用；
將蒜切成末待用；
把姜切成絲，蔥也切成小段；
開火，鍋內放適量油；
炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色；
肉變色後，放十三香翻炒均勻，盛出待用；
另起鍋放少許油，放姜蔥爆香；
放入山藥翻炒均勻；
放青紅辣椒絲；
翻炒均勻；
再放入炒過的肉絲，翻炒均勻；
根據個人口味放適量鹽，再少放點糖；
加入雞精炒勻；
最後淋入少許香油出鍋裝盤。
注意事項
山藥不要炒的時間太長了。