如何發制幹海蔘？海蔘，作為一種現今很流行的海鮮美味已經出現在了千家萬戶的餐桌上，既是流行的保健趨勢，也是美食家或是吃貨們所追求的時尚。那麼如何發制幹海蔘？消費者頭痛的是如何發制幹海蔘的問題。現代人都是追求便捷飲食的一群人，即食海蔘的快捷吸引了不少的海蔘消費受眾，不過親手發泡的海蔘更為放心，但是幹海蔘如何發制的流程困擾了不少人。
海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海蔘又名刺蔘、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人蔘”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。我國海域出產的可以食用的海蔘有20多種，主要產於黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺蔘。其形態特徵是：體圓柱形，長20-40釐米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。
海蔘分佈於中國的黃海、渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海，主產於青島，大連、長山島、威海、煙臺等，捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是海蔘夏眠季節。國內最好的野生海蔘來自北緯39度的大連獐子島海域，這裡溫度、水深、鹽度最適宜海蔘的生長，而且遠離陸地，海水純淨無汙染，海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。現實生活中,人們買的海蔘幾乎都是經過人工晒乾後的海蔘。而面對 這種海蔘,不少人群在日常生活中不知道該怎樣進行煮食。那麼,像這類的幹海蔘要怎樣 讓其泡發呢？幹海蔘無法直接食用，在食用前需經一個泡發過程。通過水發過程，幹海蔘將變為可食用的水發海蔘。如果泡發得當，幹海蔘不僅可以還原鮮美味道，還會滲透出鮮海蔘不具備的獨到美味。如果泡發不當，可能會破壞幹海蔘的營養價值。因此如何泡發海蔘就顯得非常重要：
1. 首先是一個很重要的注意事項，海蔘是非常怕油的，活海蔘在被撈上岸之後六七個小時不經過任何處理就會自己自溶，因為其本身有一種酶來進行此作用，所以幹海蔘發泡的過程也是不能碰油的，否則效果不佳；
2. 買回來的幹海蔘表面不可避免地會有一些灰塵，首先是在流水下衝洗一分鐘；
3. 幹海蔘的發泡是要經過兩次的冷水發泡，第一次即是將洗過的幹海蔘放在大型容器裡，放滿冷純淨水，在放入冰箱的冷藏室（溫度是0-5攝氏度），發泡大約24小時左右
4. 上一步經過浸泡的幹海蔘要用剪刀將海蔘縱向地剖開，將幹海蔘的白筋給剪斷，這樣有利於發泡更大。然後就是將海蔘的沙嘴給去除；
5. 接著就是幹海蔘發泡的最重要一環，即是將其放入無油的鍋中用中火煮半個小時到一個小時，將其煮到可以用指甲輕輕掐透肉壁的程度再撈出；
6. 最後一步就是上面所說的第二次發泡，再放入冷藏室中浸泡24小時，幹海蔘的發泡即可完成。
發海蔘的注意事項：
1、海蔘的大小厚薄不一，所以泡發的時間也不同。小而薄的海蔘泡發時間可短些，固而厚的海蔘漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止； 2、泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質；
3、發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。如果泡好的海蔘一次沒有吃完，就要把海蔘放在冷水中，然後放在冰箱的冷藏室裡，不過要注意，這樣最多可以儲存三天；
4、不要一味追求海蔘泡發過大，而反覆水煮和浸泡。泡發過程中也應多注意口感，鹽度如何等；
5、對於鹽幹海蔘，注意海蔘鹽分一定要泡除乾淨，否則海蔘發不透； 6、刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
7、用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好；
8、在海蔘浸泡換水過程中不要對海蔘進行搓洗，發好後等食用時一次性洗淨就可以了。手要乾淨，特別是油性皮膚的人，要先洗淨雙手。