下面有小編為大家介紹一下紅燒鯉魚的做法
食材食譜熱量：853.5(大卡)
主料 鯉魚一條
輔料 大蔥一根姜一塊朝天椒六隻花椒六顆大茴一顆香菜一棵大蒜半頭食用油些許澱粉些許食鹽些許白酒些許大料面些許
方法/步驟
將殺好的魚（一般都是從市場上買魚讓他們殺好），清洗乾淨，反正面劃兩刀以便入味，上面撒鹽、白酒、大料面醃製半小時備用
把整棵蔥切段，姜切上六片，大蒜半頭剝好，朝天椒豎切小口、香菜把梗葉分離備用
把醃製好的魚去掉多餘的水分，撒上一層乾粉備用
把鍋燒熱，倒入適量的油加熱後，放入拍好乾粉的魚炸至金黃撈出備用
把多餘的油倒掉留少許，倒入大茴花椒炸出味，放入蔥、姜、蒜、香菜梗、朝天椒爆香放白糖待全部化掉，放醬油、加熱水（熱水差不多漠過魚），把炸好的魚放入鍋中，開鍋後轉小火，中間翻一次以便入味，十分鐘後轉大火收汁，完了起過裝盤上面撒香菜、、、上桌
注意事項
燉菜的時候朝天椒只切小口便可這樣容易入味、其它配料也是蔥切段、薑切片香菜一刀分開即可，免得燉的太爛賣相不好
魚炸之前醃半個小時是便於入味後面千萬不要再放鹽了不然會太鹹