春節是咱中國人最重視的節日，也是全年最悠長的一個小假期，過年期間，自然少不了親朋好友的聚會，少不了宴待賓客。雖然我沒有張羅過家宴，但是每年看著我老媽忙裡忙外，深知這準備家宴絕對是個浩大工程
能夠稱得上宴，必定是菜式多、種類全，冷盤、熱菜、湯羹、主食…一個都不能少，還要注意營養均衡、葷素搭配。不過如今，人們的生活水平都不差，都不缺油水，反而越來越注重健康，講究輕食。所以，宴客的菜單中多添兩道清新爽口的冷盤，不僅可以省時省力，更加符合健康的理念
前些天，叔叔阿姨捎了好多湖北臘味過來，有臘腸、臘魚、臘牛肉…都是沒有熏製過的臘味，通常用來蒸著吃，吃的就是那原汁原味兒，味道鹹香、口感微韌。吃了幾次蒸的，想換個吃法兒，於是想到用臘味做冷盤。
食材
主料：臘 牛肉 150g
配料： 甜豆 莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、 洋蔥 1/4個、 檸檬 1/2個、 聖女果 6個、麻辣 花生 20g
調料： 橄欖 油1大勺、黑 胡椒粉 1茶匙、 蜂蜜 1茶匙、鹽少許
方法/步驟
檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用；
加入橄欖油；
調入蜂蜜；
加少許鹽；
加入黑胡椒粉，調成料汁待用；
聖女果洗淨，切成4瓣；
紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲；
加入一半料汁；
攪拌均勻，醃製片刻；
麻辣花生切成碎粒；
甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中；
臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼；
將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上；
加入醃製好的配料；
撒上花生碎；
澆上剩餘的料汁。
