蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質,而在發酵過程中分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬是膠東特產，採用沿海小蝦研磨發酵而成，以榮成威海乳山地區的蜢子蝦醬為上品。頂級的要數用對蝦做的蝦醬，不過因對蝦的價格過高很難尋覓對蝦蝦醬了----ighkjk830
食材食譜熱量：461.8(大卡)
主料 豆腐500g
輔料 油適量生薑適量小蔥適量蝦醬2勺
方法/步驟
豆腐用刀切寬長條。
鍋裡倒入清水，水熱後放入豆腐微煮，撈出控水備用。
小蔥切碎，生薑切絲。
鍋裡倒入植物油，油熱後放入蔥花薑絲爆香。
挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。
6.等蝦醬炒至出香後倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。
注意事項
蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜餚時不要另放鹽在裡面。
蝦醬烹製好後不宜久放，要儘快食用。(展開)
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