秋天，正是花生收穫的季節。大量新花生紛紛上市，菜市場盡是買新花生的。10元4斤。週末買了10元的。回去煮了吃，既可以給老公當下酒菜，又可以當我和孩子的零食，主要是我們母女倆的零食。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生的蛋白質屬於優質蛋白質，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質中含有人體必需的8種氨基酸，其中最重要的賴氨酸含量比小米、小麥麵粉、玉米高3—8倍，有效利用率高達98.94%，比大豆的利用率還高21.05%。據近年來科學研究證明，賴氨酸對兒童生長髮育、智力的提高很有功效。其中所含有的一定量的穀氨酸、天門冬氨酸和兒茶素，還有補腦、促進腦細胞發育和增強記憶力的功效。孩子上高中，正是用腦階段，又住校，魚蝦根本吃不上，只能週日回家吃。平時只能帶些花生和核桃吃。花生除了補腦外還補血，很適合女孩子吃，而且相對核桃來說，既經濟又實惠。而且在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點是，老少皆宜。
食材
花生 鹽 八角 姜
方法/步驟
新花生用清水洗淨。
每顆花生都捏個口，為了入味。
把花生倒入盛有清水的鍋裡。
放鹽、八角、薑片，大火燒開水，轉小火煮15分鐘即可。
