到了雲南，大家就不約而同的想到去吃過橋米線。但是，雲南的米線博大精深，你怎麼能只知道過橋米線呢？
步驟/方法
首先說說米線的種類，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。個人感覺，酸漿米線真的有點酸。
一般的小吃店裡，除了粗米線、細米線以外，還有卷粉、餌絲、麵條三種主食可供選擇，選好主食以後就要選做法了。
一、過橋米線
過橋米線的吃法大家應該都不會陌生，它的“過橋”之處就在於那碗湯，雖然各家熬製方法略有不同，但總歸是鮮香美味的。湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。湯上覆著一層封面油，起著保溫的功效。把鮮料放入湯中燙熟後，再放入米線即可食用。
【美食饕餮地】建新園、福華園、橋香園、吉鑫園。
二、小鍋米線
小鍋米線，一鍋一碗的米線，鍋是紅銅做的，比碗稍大。小鍋裡舀上高湯，待湯煮沸後，加上鮮肉、蔬菜、酸醃菜、醬料和香料，最後再放米線入鍋．一碗小鍋米線就煮好了。微微的、恰到好處的一點酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。
【美食饕餮地】端仕小鍋米線、萬豐、橋香園
三、大鍋米線
大鍋米線是米線中最便捷的吃法，將米線燙熟，撈起來盛上骨頭湯放上醬冒即完成。不過大鍋米線的花樣完全來自於它的醬冒，分別有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、葉子、辣雞、趴肉等。可根據個人喜好選擇醬冒。
【美食饕餮地】昆明各處賣米線的小店
四、滷米線
滷米線指的是將米線焯水以後，用滷汁、滷料作為配料的一個做法。
【美食饕餮地】端仕小鍋米線、昆明各處賣米線的小店。
五、涼米線
顧名思義，涼拌米線，夏季最受歡迎的米線吃法。此外豆花米線也是涼米線當中勾人饞蟲的一種吃法，不過——豆花米線不涼，有點熱。
【美食饕餮地】德勝橋豆花米線、豆香園、橋香園、福華園、昆明各處賣米線的小店
六、罐罐米線
罐罐米線是用一個無蓋小土罐子盛裝的。罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加熱，在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調味料，味道濃郁可口。此外在罐罐米線的基礎上還有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海帶、罐罐肥腸、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。
【美食饕餮地】景星園罐罐米線（T9對面，省政府旁）、祥雲街小吃城內。
七、炒米線
炒米線的步驟和炒米粉之類的步驟相差不多，不過配料一般是韭菜、韭菜花、雞蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出來的口味都不一樣，目前小編還沒有吃到手藝了得的炒米線，發現好吃的炒米線這個任務，就留待各位讀者去發現了。
注意事項
注意飲食衛生。
請勿暴飲暴食。