過去，北京的老人們把蒸肉龍叫做蒸“懶龍”。意思是，過門的媳婦連麵食都不會做，用一大塊挺好的發麵不去蒸包子烙肉餅什麼的，卻捲上肉餡上鍋就直接去蒸。一來是證明媳婦不會做飯，連簡單的包子都不會擺弄，讓鄰里瞧不起。二來是會做飯犯懶，她們平時要是做這種麵食也會讓人譏諷幾句，呵呵，甭管您做得多好，都會遭白眼兒。這媳婦可是真難做呦！
食材
全麥粉 400克
乾酵母 5克
豬肉 餡 250克
大蔥 100克
細砂糖 5克
鹽 2克
姜 20克
醬油 15克
香油 5克
雞粉 3克
五香粉 1克
胡椒粉 1克
黃酒 3克
花生 油 15克
方法/步驟
肉餡放上蔥薑末，用調料醃製好備用。
全麥粉放上酵母、糖、鹽拌勻。
乾麵粉400克用250ml的清水合成麵糰兒。
罩上保鮮膜發酵。
肉餡加百分之三十的水攪打上勁兒。
麵糰發酵好後取出。
此數量的麵糰兒，可分成兩份兒。
取一份擀開，略顯長方即可。
面片厚度大約0.5釐米就行，把肉餡分一半鋪在上面。
一端留一寸半寬的邊兒，其它周邊留一釐米寬白邊不要抹餡。
肉餡塗抹薄厚均勻後，先從留有寬的一端疊起。
把面片捲成大面卷，接口朝下，兩端用手捏牢。
把面卷放入籠中的溼屜布上。
蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘就OK。
蒸15分鐘後取出。
用刀切段兒碼盤，就可以吃啦！！
注意事項
1、我用的是全麥粉，其實，是小麥粉就行，我家全麥粉就剩這麼多了，所以就選擇了它，呵呵！ 2、您可以頭天晚上把面合好，早晨起床後製作就行，我一般都是這麼做的。室溫25度以上時，假如您不急於製作，合好面就要放進冰箱讓它慢發酵，8小時以後正好。要是現做，在30度的溫度下40分鐘就發酵好了。 3、建議，肉餡提前醃製比較入味，其它您就看著來吧，沒什麼太高的技術，只要把面發好，一切都好，呵呵！