馬蘭頭的功效：
功用 清熱止血，有抗菌消炎作用。適用於吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。
荸薺的功效：
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。
食材
原料： 馬蘭頭 半斤， 荸薺 4,5粒，核 桃 仁20g，黑 木耳 20g。
輔料：鹽，白糖， 芝麻 油， 色拉油 各適量。
步驟/方法
1,原料集合。
2. 荸薺去皮洗淨後放入燒開的熱水中燙焯一下撈出。
3. 黑木耳焯煮2分鐘，撈出。
4. 馬蘭頭洗淨後，放入燒開水的鍋中燙焯片刻，撈出（加入適量食用油，鹽，可保持顏色碧綠）
5. 待所有焯過的原料冷卻後，切碎，核桃仁壓碎。
6. 切碎的原料混合在一起，加入適量鹽，白糖，芝麻油攪拌均勻。
7. 雞蛋磕在碗裡，打蛋器攪打，加入一丁點鹽，拌勻。
8. 平底鍋入適量食用油，燒熱後，旋轉倒入蛋液，小火加熱，形成一張蛋餅。
9. 從雞蛋餅的一頭，均勻鋪上一層餡料，然後從一頭慢慢捲起。
10.切塊，裝盤，即可食用。
