泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質，對於身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。
泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜，有幹炒和溼炒兩種做法。
在家也可輕鬆複製餐廳裡的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜） 幹炒是田雞先過油，然後和泡椒及配料一起煸。
在家也可輕鬆複製餐廳裡的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜） 溼炒是先煸香田雞，再用泡椒、配料加泡椒水稍燜炒收汁，加入香菜起鍋。兩種做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了週末了，有沒有興趣嘗試一下～～
田雞肉質細嫩、味道鮮美，但烹飪不當，會有一點點腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：
在家也可輕鬆複製餐廳裡的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜）醃製和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。
在家也可輕鬆複製餐廳裡的招牌菜鈥斺斉萁誹錛Γǜ21道打開味蕾的葷素開胃菜）加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。
食材
原料：養殖 田雞 500克、泡椒6條、泡 姜 8片、 香菜 2根、蔥1根。
調料：
泡椒水1/2碗、紅燒 醬油 2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙。
方法/步驟
田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
鍋下油燒熱，爆香田雞。
炒至田雞變白盛出。
另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
將田雞放入。
倒入泡椒水。
淋入紅燒醬油。
撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
撒入香菜。
炒均即可。
