小時候，冬季煉油的時候，媽媽都是用油渣做酸菜餃子給我們吃，那叫一個香，自從大了以後，家裡也很少吃大油了，也再也沒有吃過油渣餡的餃子了，這回為了做中式點心，煉油剩下一些油渣，趁熱剁碎，用自制的酸菜做了油渣酸菜水餃，別說還真的很香呢！這裡分享給朋友們，希望大家喜歡！
食材
麵粉 750克
酸菜 末 3團
油渣 一小碗
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
紹酒 半勺
胡椒粉 少許
五香粉 少許
花椒 粉 少許
雞精 少許
蔥 姜 末 適量
方法/步驟
油渣酸菜水餃食材-麵粉。
麵粉加入室溫水和成軟硬適中的麵糰，進行醒30分鐘-1小時。
【油渣酸菜水餃】食材-酸菜。
【油渣酸菜水餃】油渣碎。
蔥姜碎準備好。
油渣放入炒勺稍微熱一下融合後放入小盆，稍微涼放入鹽、紹酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。
先把蔥姜碎和味精放入油渣攪拌均勻，然後在放入剁好的酸菜碎攪拌均勻即可。
然後把醒發好的麵糰揪成劑子按扁，在擀成餃子皮。
然後放入餡捏成自己喜歡的各種形狀的餃子即可。
鍋內水開放入水餃煮開後點涼水，一般兩開就煮好了，煮好撈出即可食用。
