方法/步驟
所有乾性原料。
除油外的溼性原料。
後油法機器揉出膜。
溫暖溼潤處進行基礎發酵。
排氣，分割成250克*4個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。其餘麵糰塑料袋裝好冰箱冷凍室保存，可以下次再整形，也可以作為老面放到其他麵糰裡去。
牛舌卷放入小吐司盒中進行二次發酵。
二發好的麵糰，刷蛋液入烤箱。
烤箱120度預熱，烤30分鐘。
看看大爆頭！
這個比較周正。
抹上果醬，好吃。
看看切片組織，夠細膩吧。
注意事項
1.高粉用前需過篩。 2.烤溫自行調節。 3.表面上色後加蓋錫紙或者關閉上發熱管，以免上色過深。