茶葉，特別是綠茶，是一種清熱去火的涼性食品。用於清熱的藥茶方，大多數有抗感染作用，包括抗病毒、抗菌、抗原蟲等，可以殺滅和抑制各種感染因子。如藥茶方中的銀花、連翹、大青葉、板藍根、貫眾等，對病毒均有抑制作用，大黃、蒲公英等有廣譜的抗菌作用。
金葉茶是一種純天然養生綠茶，在實驗室條件下可以達到沖泡三十天而不變質。金葉茶性味甘、平、無毒，具有滋肝補腎、清熱解毒、消炎、生津潤肺、止咳化痰、利咽的作用，是目前世界上獨一無二純天然、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味珍惜植物，熱值僅是蔗糖的1%。金葉茶甙和豐富的多糖，能激活人體胰島素，綜合血糖，降低膽固醇和血液中低密度脂蛋白、抑制血壓和血糖上升、抑制和延緩血管硬化，以及防治冠心病、糖尿病及關節炎、提高機體免疫力、美容等眾多保健作用。
其次，茶葉是一種寒性食品，其中的茶多酚類化合物、脂多糖的遊離分子、氨基酸、維生素C和皁苷化合物都具有清熱的功能，因此茶葉具有清熱的功能。但是要注意，胃寒的人不適宜多飲茶，特別是綠茶。