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看圖說話：
主料：羊排1000克
輔料：洋蔥一個
調料：鹽花椒孜然粒辣椒麵
花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻
羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小時
孜然粒用小火炒半分鐘出香氣，然後搗碎備用
烤箱上下火200度預熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，
放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鐘
然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤十分鐘，最後放辣椒麵再烤兩分鐘就成了
後記：
首先食材上要買正經的好羊肉，我這個肯定是要去牛街的，好羊肉腥羶味其實並不太大，而且羊肉沒羶味兒也不太對頭，就像我原來開飯館做羊湯似的，有客人誇我的羊湯好吃就會說：“真棒，一點羶味兒也沒有”，我會裝作很開心的笑著迴應，其實心裡在說：“你丫吃這頭羊都算白死了，在地獄也會哭泣的！沒羶味兒還叫羊嗎？”，其實我也明白，他所說的一點羶味兒沒有其實就是羶味兒的味道還沒有逾越他自己的忍受程度，或者離他的忍受程度還差很多而已。
只有好的食材才能用最古樸的方法來詮釋，烤羊肉來說，只要羊肉好，完全可以無視其它，直接烤，但總是有一些輔料會讓羊肉更出色吧，洋蔥便是其一，不但去羊肉的腥羶，而且還會提香，至於花椒水其實是我調完羊肉餡兒剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒這裡一塊醃，也算是隨手掂來吧，不過只有起到好作用，不會有副作用，花椒也是羊肉的絕配，有這兩樣，根本無須使用什麼料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了。
醃羊排的時候放鹽要稍微多些，因為醃過幾個小時後會出不少水，鹽份會跑掉許多，然後烤的時候水分一流出，又會跑掉許多，所以醃的時候多放鹽，最後快烤成的時候再表面再稍微撒一點鹽，這樣味兒才夠，原味兒的烤羊排如果鹹味不夠，那麼沒得吃了。
醃羊排的時間依羊排大小來看，洋蔥和花椒看個人喜好來放，寧多勿少，靈活掌握。
想要孜然味道竄，那麼最好把孜然稍微炒一下，然後搗碎，這樣味道特別棒，算是給激發出來了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道強多了。
有朋友問怎麼不放孜然醃呢，其實用處不大，孜然受熱味道才會出來，常溫醃很難出味，而且烤那麼久也容易糊不是。
如果羊排比較大，那麼烤箱上下火的溫度要稍微低些，烤的時間也適當延長些，不然外邊顏色漂亮了，裡邊還生著，等裡邊熟了，外邊也黑了，所以要以羊肉的重量來相應的調整烤箱的溫度和時間。
最後說一下我個人吃原味烤羊肉的一個好習慣，那就是一口肉一口生蒜，不信你試，那才叫過癮呢。