紫薯的營養價值比紅薯高嗎？?

紫薯又名黑薯，市面上紫薯賣得要比紅薯貴很多，說它富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。那麼紫薯的營養價值真的比紅薯高嗎？

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紫薯的營養價值

紫薯的營養價值比紅薯高嗎？

紫薯確實含有很多的花青素。實際上，大多數高等植物中都含有。它是植物新陳代謝的產物，在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。

紫薯之外，茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

作為一種食物，紫薯沒有什麼不好。任何蔬菜水果，都含有對人體有益的成分。不管是藍紫色、綠色還是黃色，都對健康有好處。在實際生活中，完全沒有必要去追究哪種蔬菜有什麼“特定功能”。

實際上，那些傳說中的功能也往往缺乏可靠的科學證據。對現代都市人來說，蔬菜水果的食用量往往不足。

重要的是增加各種蔬菜水果在食譜中的量，而不是去尋找一些“特別好的品種”，希望它們會有“神奇的作用”。