我們去市場上買鴨子，大部分都是凍鴨，那麼如何來辨別是板鴨還是填鴨呢？筆者教大家一些辨別的方法。
工具/原料
板鴨
填鴨
方法/步驟
板鴨。質量好的板鴨身體比較光滑，顏色呈白色或者乳白色，其形體為扁圓形，腿肌發硬，胸肉突起，肌肉的切面呈玫瑰紅色，組織狀態緊密有光澤，具有板鴨固有風味。板鴨在煮沸後的肉湯芳香，沸騰的液麵有大片的團聚脂肪。
填鴨。好的填鴨表皮白淨光潔，毛孔均勻，皮色白種略黃，脂肪稍薄，大小適中。
另外，在選購凍鴨時，如果鴨身教粗糙，有小毛，重1500克左右的一般都是新鴨哦！