正月十五全家人團團圓圓一起圍坐吃元宵、湯圓，是中國春節裡的傳統時刻。同樣白白胖胖的小糰子，因地域的差異，叫法與製法卻不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外製作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精緻糯米粉和成麵糰，再揉捏入餡料的方法制作而成。
食材
豬板油：
雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統制法的角度上來說，用豬板油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在製作過程中可根據各自的情況酌情調整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜，製作時要事先用手撕掉，為了便於操作，購買時最好挑選較厚的豬板油。
黑 芝麻 ：
黑 芝麻 的挑選較為簡單，應選購顆粒完整、顏色均勻的黑 芝麻 ，且質地乾燥，並有淡淡的 芝麻 清香，其中不應有其他顏色的雜質為上品。
綿白糖 ：
含水量較高，易吸收水分，並且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。
湯圓粉 ：
即是 糯米 粉。傳統做法是將 糯米 長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝乾水分後製成乾乾的 湯圓粉 。 如今市場上早已有現成的 湯圓粉 出售，所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買 湯圓粉 即可。 湯圓粉 的種類與質次較多，應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝 湯圓粉 。 儘量避免購買散裝 湯圓粉 ，此種 湯圓粉 中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質量不易分辨。
制湯圓餡
取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。
將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用擀麵杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。
把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。 （注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發現殘餘的筋膜要挑出去除，以免影響餡料的口感。）
將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
包湯圓
在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，並用手不停混合攪拌。
最後和成一個軟硬適中的麵糰，再靜置30分鐘，接著將麵糰搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
用手將粉團搓成圓球狀。
保持雙手的乾爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將麵皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
再將粉團搓和成圓球狀，製成湯圓生坯。
煮湯圓
湯鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入湯圓生坯。
用湯勺沿鍋邊推轉，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。
湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續用大火煮制3分鐘，最後待湯圓再次全部浮起。
最後湯水燒沸後，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。
注意事項
湯圓好吃只有細嚼慢嚥才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的餡料因含有豬油，遇熱融化後溫度會非常高，且由外皮包裹，溫度不易下降，如果囫圇吞下會有燙傷口舌的危險，品嚐時還需多加小心。
正宗的寧波湯圓，最後在盛出的湯圓上還會調入少許綿白糖和糖桂花，可根據各人喜好，酌情新增。
學會了黑芝麻湯圓的做法後，還可以舉一反三，加入其他的餡料，製成例如：豆沙餡、山楂餡、鹹豬肉餡等多種口味上佳的湯圓。