韭菜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，然而也是一道很考驗火候的菜，有些飯店由其是餅店很多招牌菜就是韭菜炒雞蛋，吃起來口感就是跟家裡的不一樣，難道是放了什麼我們不常用的調料嗎？其實也不是，做好這道菜主要是火候。
食材食譜熱量：824(大卡)
主料 韭菜400克雞蛋兩個
輔料 油適量鹽少許十三香少許雞精少許
方法/步驟
把韭菜洗淨，控幹水分
把韭菜切成段
把雞蛋打入碗中
鍋中倒油
油熱後下入蛋液
炒至定型盛出
在切好的韭菜上加入鹽，十三香和雞精
鍋中放少許油，燒至微微的冒煙
把韭菜倒入鍋中快速的翻炒
加入炒好的雞蛋
快速炒勻就可以出鍋了
注意事項
鍋的溫度和油的溫度一定要高些
快速的翻炒 快速的出鍋