夏季，辣椒大量上市的季節，味道鮮，價格便宜，如何保證一年都能吃上這鮮美的辣椒？那就做成辣椒醬吧。
食材食譜熱量：149.5(大卡)
主料 新鮮辣椒500克
輔料 蒜瓣多量花椒適量鹽適量姜適量
方法/步驟
把新鮮的辣椒，先不摘頭，不讓生水進去，漂洗乾淨，並控幹水分。
戴上一次性手套，怕辣手，把晾乾的辣椒去掉頭和裡面的白筋，先切成長條，再切成小丁狀。
準備作料，把蒜瓣先用刀面拍碎，再用刀切碎末，儘量多用點蒜，做出來才香。姜也切成碎末狀。
把切好的辣椒丁，蒜、薑末還有花椒一起放入碗中，加上鹽，稍微多點鹽，更耐放，攪拌均勻，就可以裝入罐中，沒有罐，可裝大碗中，但一定要密封好。
最後，把它放置幾天後，就可以食用了，如果是為冬天準備的，就可以放冰箱，減慢醃製的時間，味道也更鮮美。
吃的時候，一定要舀一些到碗中，不要就瓶食用，這樣容易壞。並對上些香油，那味道，噴香噴香。
注意事項
花椒用新鮮花椒，會提升味道的鮮美。
辣椒一定要晾乾，有生水，容易變質。