豆腐素有“植物肉”之美稱，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。並且在豆製品中，豆腐是營養最易被吸收人體吸收的，消化吸收率達95%以上。豆腐對病後調養、減肥、美顏、補鈣都有好處。其質地細膩，特別適用老人和孩子經常食用。
食材食譜熱量：475.5(大卡)
主料 豆腐500克
輔料 蔥1棵辣椒2個澱粉1-2勺醬油少許鹽適量
方法/步驟
將豆腐用清水浸泡一下，洗去多餘的滷水。
用刀切成1*1*2cm的小塊。
將大蔥擇洗乾淨，劈開、切段。
熱鍋中倒入油，油溫五成熱，放入辣椒熗一下。
放入蔥段，烹出香味。
倒入豆腐，掂勺翻炒，以保持豆腐塊的完整。
加醬油調味，掂勺使豆腐均勻入味。
加適量清水，大火煮開小火燜到豆腐入味。
加溼澱粉勾芡。
改中火燉5分鐘，收汁。
最後撒適量鹽，即可盛出。豆腐細膩滑潤、湯汁粘稠味香！
注意事項
一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。