首先，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。
再次，用手觸控有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。
最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
買黑米一看二聞三嘗 天然黑米藥、食兼用，米質佳,食用價值高。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。 市消委會負責人提醒消費者，在購買黑米時可從以下三方面進行感官鑑別：
一看：看色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質、摻假黑米。
三嘗：嘗味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑米。 如何選購好黑米 購買黑米應到正規商場和較大的超市購買，除注意價格因素外，還應從感官上鑑別優劣。
1、黑米應有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲、不含雜質。劣質黑米的色澤較淡，米粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲、有結塊等。
2、由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。用手指搓捻黑米數次，如手指上染色，或將少量樣品加水潤溼有顏色浸出，便說明黑米經過了染色。
3、手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。劣質黑米有黴變氣味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
4、取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無異味。劣質黑米沒有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意觀察產品的包裝是否結實，整齊美觀；注意產品包裝上是否標明廠名、廠址