年夜飯必備--孔雀開屏
食材食譜熱量：131(大卡)
主料 烏魚1條幹香菇3朵紅辣椒2條蒜頭粒3粒生薑1小塊
輔料 春蔥2棵蒸魚生抽1袋白胡椒法少許料酒1瓶
方法/步驟
蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。
將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎.
魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
注意事項
一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
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