鴨肉營養價值高，肉性寒可養胃
腐竹含豐富蛋白質，營養價值高
食材食譜熱量：3781.6(大卡)
主料 鴨肉500g腐竹適量（依個人）
輔料 八角1-2塊桂皮1塊香葉2-3片花椒10顆左右冰糖2-3顆幹辣椒依個人喜好生薑適量大蒜適量蔥適量料酒少許生抽老抽各適量
方法/步驟
腐竹浸泡30分鐘後取出切段，長度隨意
鴨肉洗淨切塊
生薑一半切片，一半拍碎
蔥和幹辣椒切段備用
上鍋加水，放入拍碎的姜，待水開後下鴨肉焯水，之後撈起來裝盤備用
焯過肉的水和姜倒掉不用
上炒鍋，加適量食用油，辣油之後下花椒、大蒜、薑片、幹辣椒爆香之後加八角桂皮和香葉翻炒數下，下鴨肉
翻炒鴨肉至肉塊出油，香味飄散，下冰糖、一勺老抽（調色）、兩勺生抽（調味），翻炒至顏色均勻
加水漫過所有食材（視情況而定是否換鍋），蓋上鍋蓋大火燒開之後，用湯勺或者鏟子翻一下鍋裡的食材，換小火燉煮約20-30分鐘
加腐竹繼續燉煮5-7分鐘至鍋內湯汁基本收幹便可起鍋裝盤，放蔥段
注意事項
注意控制火候和時間