茄子口感軟糯易消化，可炒可燉可炸，還可清蒸涼拌，即使你是再挑剔的食客總會找到適合你的那一種口味。
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效，多吃一點茄子還是很不錯的。
今天我做的可以說是一道小菜，原來這是一道醃製菜，因為醃的東西吃多了對人身體有害，所以我只是在原來基礎上改了一下，就變成了一道小菜，很適合夏天這個節氣，不僅開胃，又好吃，還容易做，絕對是一道讓你愛罷不能的冷盤啊！
食材食譜熱量：155(大卡)
主料 小的綠茄子 適量 獨頭青蒜 適量 香菜 適量
方法/步驟
先看一下要用到的食材吧。下面是：茄子、剝好皮的青蒜、香菜。
先把茄子去蒂、柄，洗淨待用。香菜洗淨待用。
茄子隔水上鍋蒸到軟，用筷子扎一下看看熟了出鍋放涼，待用。
青蒜用刀背逐個拍碎，然後剁成蒜末，放一邊待用。
香菜切碎。
把香菜放在青蒜里加適量的鹽拌勻，之所以說這道菜以前是醃製菜就是因為在裡面放了足夠多的鹽讓其存放時間久，我在這裡只是放了平時拌冷盤時的鹽，所以說這道菜只是一道涼拌菜。
把茄子從中間撕開，不要撕斷，因為要放裡面放拌好的青蒜。
把拌好的青蒜填到茄子裡面，然後對接合上，放入容器內。
做好的茄子都放在了容器裡。蓋上蓋，放到涼箱裡，冷藏1個小時左右取出。這樣做的目地是為了讓茄子口感更好。
撕成條狀澆上香油，淋點辣椒油就可以吃了哈，下面是成品。
下面開吃吧。記得一點如果做得多當天吃不了就可要多加鹽啊，這樣就變成了醃製的了，第二天就不要吃了，要等一星期再吃，不然亞硝酸鹽會對身體有害哈。
