黃鱔不僅吃起來非常美味，而且營養價值也非常高，更有一定的藥用價值。它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感華潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品。既然黃鱔和山藥豆應用和藥用價值豆這麼高，怎樣做才更具營養和美味呢？下面就讓我們來一起做吧。
食材
主料 黃鱔一條山藥豆適量
輔料 鮮花椒葉適量鮮姜適量蔥適量雞精適量精鹽適量
方法/步驟
黃鱔去粘液開膛去除內臟去頭洗淨。去除粘液的小竅門，把黃鱔放在水桶內，倒入70度熱水，（不要倒滾開水，容易燙爛）迅速蓋上蓋子，黃鱔在桶內熱水中翻滾，粘液自動就去掉了。
山藥豆浸泡待用。
黃鱔切段。
鮮薑切片，蔥切細絲，鮮花椒和葉洗淨。（鮮花椒葉去腥，提高鮮味）
鱔魚段和山藥豆放鍋內燒開。放入薑片和鮮花椒葉，文火燉半小時。
最後放入雞精，精鹽調味，再撒一些蔥絲，鮮美而富有營養的鱔魚湯就做好了，快來品嚐一下吧。
注意事項
黃鱔要先去除粘液再下鍋，否則腥味去不掉。