雞頭米蝦仁的做法?

鮮蝦去殼去蝦線後洗淨，加入料酒、生抽、生粉、蛋清，用手抓勻，醃製10分鐘；蘆筍洗淨，斜刀切段備用；蘆筍過開水焯一下，雞頭米焯水2分鐘；起鍋熱油，爆香薑絲，將蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色；依次加入雞頭米和入蘆筍翻炒；加適量鹽；水澱粉勾芡，炒勻即可。