上回在金源的“金山城”聚會，席間上了一道“冰糖雞頭米湯”，除了雞頭米沒別的材料了，可真不便宜，要好幾十。雞頭米的口感很好，比西米要有咬頭。喝了兩碗。呵呵！
回來查資料，原來雞頭米（又叫“芡實）還真是好東西，，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
我在超市買到了芡實，真夠貴的，40多塊錢一斤。既然是自己在家做那當然捨得放原料了。加了銀耳、蓮子、薏仁、幹桂園、枸杞這些同樣滋補的東西，果然比飯店裡的還要好。
食材
食材：
銀耳 5-6朵、 蓮子 、 芡實 、薏仁各一小把、幹 桂圓 四粒、 枸杞 15粒、 冰糖 適量、幹 桂花 一小撮
方法/步驟
銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。
準備大半鍋清水，芡實（略敲碎)、薏仁、蓮子用水衝淨後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時。
桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。
加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上幹桂花，悶出香味，即可。
注意事項
1、芡實太難煮了，還是事先弄碎些容易軟，否則要煮三小時以上芯才會軟。