山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、健脾益胃助消化、 滋腎益精 、降低血糖、 延年益壽增強抵抗力、提高機體免疫力 、 降三高。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
工具/原料
豬排骨500克
山藥250克
芹菜25克
味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
方法/步驟
1. 將排骨剁成5釐米的塊，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分;
2. 芹菜洗淨切段;
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;
4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起;
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
