百山祖香菇的加入使菜品的鮮美更勝一籌，如果選用肥瘦各半的火腿則更加錦上添花，肥肉中的油份加熱後溶入菜裡，不僅可以提香，還能使魚肉的口感軟嫩。
食材食譜熱量：531.9(大卡)
主料 鱈魚一塊金華火腿10g百山祖幹香菇兩朵
輔料 青蔥一根胡椒粉1g蒸魚豉油15ml料酒15ml百山祖“三無”香菇醬30g姜適量糖5g
方法/步驟
1) 百山祖香菇提前30-60分鐘泡發。2) 將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。3) 火腿洗淨後切成細絲。4) 姜洗淨後切片。5) 青蔥洗淨後切成段。6) 將泡好的香菇洗淨後切成薄片
將百山祖“三無”香菇醬、蒸魚豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。
蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。
撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
注意事項
1.百山祖香菇要提前30-60分鐘泡發。
2.鱈魚塊衝淨，要用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。
3.百山祖“三無”香菇醬也是很好的調味品，喜歡的話可以適當加入。