用料：鮮鮑魚4個，小棠菜2棵，南瓜400克，姜2片，鮑魚汁4湯匙，上湯100ml，澱粉1茶匙，鹽2茶匙
做法：
1. 材料備好。
2. 鮑魚用牙刷洗淨黑邊，去除肚腸（買回來的時候，我已叫商家將鮑魚肉和殼分開）。
3. 將鮑魚切成十字刀花待用。
4. 南瓜洗淨去皮，切成薄片上蒸鍋蒸軟，然後壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁。
5. 姜切成粒，上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水澱粉備好。
6. 鍋下適量清水燒開後，放入1茶匙鹽，再放入小棠菜焯燙。
7. 小棠菜撈起後，再放入鮑魚焯水，鮑魚身往內卷即可。
8. 將小棠菜和鮑魚分別放涼水中。
9. 另鍋下油爆姜粒，然後把鮑魚放入，倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。
10. 煮兩分鐘，再蓋上蓋燜一分鐘，讓鮑魚入味。
11. 另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。
12. 淋入水澱粉，攪拌均勻，燒至微開即可。
13. 依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中，再淋上南瓜汁。
金鉤鮑做法小貼士
1、鮑魚一定要用牙刷洗淨黑邊，去除肚腸。
2、小棠菜焯水的時候要加鹽，焯水後必須放入涼水中，這樣可以保持菜色的脆綠。
3、鮑魚焯水的時候鮑魚身往內卷即可，焯水後放入涼水中可以使口感更脆爽。
4、鮑魚汁裡有鹹味，煮鮑魚的時候鹽不易放太多，要不然鮑魚過鹹就不鮮了。