蘭州牛肉麵是中國出了名的百年美食，也是當地人酷愛的早餐食物，據說出了蘭州就吃不到地道的蘭州牛肉麵了，想吃那一碗魂牽夢繞的麵條總不能跑到蘭州去吃吧，在家打造吧，雖然效果差點，但也非常非常好吃了，味道真的棒棒噠。
今天做這個牛肉麵的時候沒有牛骨頭，牛肉浸泡的時間也不夠，所以做出來的湯略差點，但是還是覺得比一般的麵館做出來好吃多了。今天加的油潑辣子是經過大廚指點而做的，增香不少，具體的做法在我的博客裡另外詳細介紹。下面來看看這個麵條的具體做法吧......
食材食譜熱量：2341.5(大卡)
主料 高筋麵粉200克全蛋液55克牛肉750克白蘿蔔一段
輔料 香菜兩棵生薑一塊大蒜三瓣大蔥一段八角兩個香葉兩片桂皮一段陳皮一片花椒一小把白芷適量茴香適量幹辣椒兩個良姜適量油潑辣子適量鹽適量草寇一個油適量
方法/步驟
準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。（牛肉一次性做得有點多，不是全部用於這頓牛肉麵裡哈）
生薑切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。
鍋里加入足量水，將牛肉、蔥薑蒜、香料包放入到鍋裡，大火燒開，小火燉煮。
中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關火。
白蘿蔔切成扇片，香菜切成小段。（正宗的蘭州牛肉麵裡還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷）
鍋裡水燒開，放入白蘿蔔片煮兩分鐘，然後沖水過涼，去除蘿蔔的辛辣口感。
麵條材料（200克高筋麵粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克鹽），出好麵條備用。（不會拉拉麵，所以只好用麵條機來做）
牛肉切成片。
將燉牛肉的湯倒入鍋裡，加入白蘿蔔片煮軟。
麵條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。
白蘿蔔的湯裡調入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗裡。
盛入麵條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉麵做好了。
注意事項
家裡沒有那麼多的香料的話可以直接買個滷肉調料包，一包裡很多香料都有了。