糖醋排骨是最常見的家常菜之一了，而且是一個大菜，一般來說宴客是必備的。每個人做這道菜都有些不同，有些講究一些，有些隨意一些，但是核心是不變的，排骨，糖醋。
下面我就分享一下我的做法吧，大家可以參考。
食材食譜熱量：154.5(大卡)
主料 排骨1kg
輔料 姜蔥蒜少許花椒八角少許冰糖紅糖適量醋少許
方法/步驟
排骨買過來以後，剁好1寸大小的塊狀，放入清水中浸泡一段時間。
洗淨後下鍋，放水燒開後去除浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉0.5小時左右.
撈出排骨，瀝乾水分，留一碗排骨湯。在鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。小火就可以了，這裡要掌握好。
放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋，加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋出鍋，撒上白芝麻。具體放糖的多少和放醋的多少，根據個人的愛好，可以適量調整。
注意事項
加糖炒排骨的時候一定要注意小火，不然糖容易燒焦。
冷水煮排骨的時候要注意留好湯，那樣排骨的味道濃。