獨創新美味鄉村裸麥麵包的製作流程
有個成語說“秀色可餐”，其實，這是騙人的，多美的美人都無法替代美食，但是，美女和美食一樣吸引人，讓人無法抗拒。
材料
高筋麵粉1058公克，裸麥麵粉264公克，速溶酵母20公克，小麥蛋白質66公克，鹽13公克，改良劑3公克，水886公克，裝飾：適量
澳澤做法
1.取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2.將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段即取出面糰。
3.將作法2面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
4.待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
1.取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2.將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段即取出面糰。
3.將作法2面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
4.待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
5.將作法4面糰分割成每個約220公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
6.將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成長橢圓形，再分別從兩端1/3處向中央折起成長方形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
7.將作法6取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮並撒上適量高筋麵粉，再以割刀在表面斜劃出交叉刀紋。
8.將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
這的確是個道理。有個成語說“秀色可餐”，其實，這是騙人的，多美的美人都無法替代美食，但是，美女和美食一樣吸引人，讓人無法抗拒。
食材食譜熱量：3523.14(大卡)
主料 高筋麵粉1058
輔料 裸麥麵粉264
方法/步驟
1.取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2.將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段即取出面糰。
3.將作法2面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
4.待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
5.將作法4面糰分割成每個約220公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
6.將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成長橢圓形，再分別從兩端1/3處向中央折起成長方形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
7.將作法6取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮並撒上適量高筋麵粉，再以割刀在表面斜劃出交叉刀紋。
8.將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
注意事項
步步為營，合理操作