紅酒燉牛肉，製作這道菜的紅酒，可以根據手邊有的紅酒進行選擇，原則是味道醇厚的為佳。下面就為大家介紹紅酒燉牛肉的做法。
食材
主料：牛 肋條肉 。
輔料： 牛肉 高湯， 胡 蘿蔔 ， 培根 ，小 洋蔥 ，紅酒。
調料： 口蘑 ， 番茄 醬， 麵粉 ，鹽，蒜，胡椒，百里香，月桂葉等。
做法/步驟
培根切片，在開水裡煮大約8-10分鐘，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂。
牛肋肉，切塊，然後用紙巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面溼潤的話，稍後煎煮時就無法煎至棕色。
把培根取出後，鍋內留下培根油，把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻面，將牛肉煎到每個面都呈金黃色再取出。
揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿蔔洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
將胡蘿蔔，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻裹在牛肉上。
預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鐘。牛肉表面有點脆殼。
然後加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然後放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好後，檢查牛肉，可以輕鬆用筷子戳穿，就算烤好了。
接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗淨，吸乾水後切塊。鍋內下少許黃油，煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然後將分離出來的湯汁，加熱收汁（可以加少許澱粉等幫助濃稠）。然後加鹽調味，最後再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鐘。
