【導讀】上道健康養生菜----“玉米燒排骨”，軟糯香甜的玉米是大家公認的黃金食品，特別是這個季節才出來的水果玉米（也就是我們所說的甜玉米）是最適合入菜的，用它來搭配排骨，不僅能發揮雙方的優點，滋味相互滲透，玉米的清甜和排骨的鮮香融合在一體， 而且玉米還能有效的解脂去膩，讓這道燒菜更加健康。還等什麼，擔心怕胖的親們， 一起來健康進補吧。
食材食譜熱量：1451.5(大卡)
主料 排骨300克甜玉米2根花生米30克
輔料 薑片適量小蔥適量冰糖適量生抽適量料酒適量八角適量桂皮適量胡椒粉適量油鹽適量
方法/步驟
排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；
鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；
加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
大火燒開後再轉為小火， 下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；
加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；
揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；
裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。
注意事項
玉米要選用水果玉米，就是我們通常說的甜玉米；排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，幫著其去腥；
炒糖色要用冰糖，這樣顏色更亮，口感更好；冰糖和少許油下鍋，小火炒，要不停的翻動，免的糊鍋，直至糖完全融化為棕色；
下入焯過水的排骨一起炒，讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉為小火燉；
先將排骨燒上十五分鐘至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和胡椒粉等調料料，大火收汁即可。