海鮮刺身的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理
食材食譜熱量：498(大卡)
主料 新鮮的加吉魚100金槍魚100三文魚100北極貝100
輔料 日本綠芥末膏100克白蘿蔔50克日本醬油100克。嫩芹菜梗50克胡蘿蔔50克去皮嫩姜50克
方法/步驟
1.把蘿蔔絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿蔔絲上。
.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗乾淨外殼，用酒精擦淨身甲、腹甲，用冷水衝淨。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍杆，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿蔔、胡蘿蔔去根、頭洗淨，改成5釐米長的段，用切片機切成5釐米長、0.1釐米厚的薄片，再切成0.1釐米粗，5釐米長的細絲。用冷水浸泡後，瀝乾水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍杆上，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鐘。
將上述配料同樣切成細絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的乾冰從冰櫃密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
注意事項
.蘿蔔絲可用專用工具切出。
要想蘿蔔絲看上去亮一些，可將切好的蘿蔔絲放在涼水中泡一會兒。