食材
龍利魚 ......300G
芥蘭 菜梗....少量
cook100金牌BBQ烤翅料....15G
水......................45
姜 、香芹、鹽、油........少量
步驟/方法
1、香芹、姜洗淨切末待用，將cook100金牌BBQ烤翅料半包倒入大容器裡；
2、往容器裡注入45G水，用筷子將cook100金牌BBQ烤翅料攪成料汁，放入香芹、薑末、鹽、油；
3、將料汁和香芹、薑末攪拌均勻；龍利魚刮淨魚鱗，開膛去內臟和魚鰓，清洗乾淨並用廚房毛巾擦乾水分，用刀在魚肚往下部位將魚肉切成手指寬大小的小條，魚頭魚尾另做它用；
4、將魚條放入料汁中，並用筷子攪拌到料汁被魚完全吸收為止，在容器外，套上保鮮袋存入冰箱靜止3個小時左右；
5、從芥蘭菜上取大小適中的主菜梗，泡洗乾淨，瀝乾水分，用刀將菜梗對半劈開；起鍋做開水，並在水裡放入少量鹽和油，把菜梗焯熟，出鍋後過一遍涼水，讓其保持翠綠；
6、將焯熟的芥蘭菜梗碼放在盤底；在烤箱專用器具底部抹上油，並從冰箱裡取出冷藏的魚放入其中，上蓋密封，放入烤箱裡，打7分鐘。出爐後將魚擺在裝有菜梗的盤裡。
注意事項
今天選的魚是南海常見的經濟魚類，北方大型超市也有賣，北京富國裡菜市場也是常見的。該魚學名龍舌魚，舌鰨。廣州人稱龍利魚，撻沙。汕頭人俗稱鞋墊魚、鞋底魚。魚鰈形目，鰨科，舌鰨屬。體側扁，呈舌狀，兩眼在左側，口小，下位。背鰭、臀鰭與尾鰭相連，無胸鰭。體兩側均有小鱗。子魚兩眼對稱，營浮游生活，變態後右眼移至左側，成魚轉為底棲生活，主食褐蝦、端足類和多毛類等。肉質細嫩，一根主刺，肉間無骨刺，含蛋白質 18.8%、脂肪13.3%，肉質鮮美，老少皆宜。