核桃仁又稱胡桃仁，中醫認為，其性味甘、溫，人肺、腎、大腸經，補肺斂肺、潤腸通便之功。營養分析表明，胡桃所含的飽和脂肪酸，叮聰腦益智，因此人們又將胡桃稱為“長壽益智”食物。
方法介紹
胡桃仁粥：胡桃仁30克，大米100克，白糖適量。將胡桃破殼取仁備用。先取大米淘淨，與胡桃仁同放人鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。
核桃蜂蜜：胡桃廠5枚，蜂蜜適量。將胡桃仁炒熟，研末，加蜂蜜拌勻頓服，每晚服食1次，連續5-7天。可潤腸通便，適用於腸燥便祕。
牛奶胡桃仁飲：牛奶200克，炸胡桃仁60克，生胡桃仁40克，大米60克，白糖20克。將大米、胡桃仁加清水與牛乳拌勻磨細，濾汁備用。另用清水適量燒開，納入白糖溶化，倒人濾液，燒沸即可飲用，每日1劑。可補益肺腎
胡桃仁膏：胡桃仁、蜂蜜各適量，將胡桃仁炸香，研細，與蜂蜜¨放鍋中，熬為膏劑即成。每日3次，溫開水衝飲，或調入稀粥中服食。